/
/
/
/
首页 >> 新闻中心 >> 温泉养生 >> 松茸季节来海螺沟品尝松茸
松茸季节来海螺沟品尝松茸
来源: | 作者:pmof14f47 | 发布时间: 2018-11-02 | 3343 次浏览 | 分享到:
如果松茸能语，她能娓娓道出20年来从丑小鸭演变成白天鹅的美丽传奇，从世人不知的大深山中走到大都市，飞出国门，走向世界，在某种角度上讲，她比一夜成名的名星更具有传奇色彩，从几角、几元涨至如今的几千元钱一斤，“身价”翻了上万个倍，令人惊叹，从人人瞧不起到摇身一变，成了世人眼中的“菌中之王”、“菇中之王”、“百草之王”、“植物之王”，“蕈中的珍品”。她的崛起，她的发迹，吸引了我们的目光。
成都周边温泉,海螺沟温泉酒店,磨西古镇住宿,泸定周边景区, 四川旅游,西南旅游
　　短短二十载，她演绎了一个个传奇，一个个神话……
　　从50年前见到这种带着淡淡臭气的“臭鸡枞”就恨不得一脚将它踩死，到如今“像捡黄金一样去捡”，松茸不仅走出了深山，还飘洋过海到达日本，成为当地只有富人才能享受的“奢侈食品”。
　　现在这样的奢侈食品已然开始进入寻常百姓家，成为广大食客的餐桌美食。

　　为什么松茸这么珍贵，而日本人又那么喜欢吃松茸呢，这还得从下面的两个小故事说起：
　　关于松茸热的兴起，流行最广的是两个故事：一个是，第二次世界大战，美国向日本长崎、广岛投放原子弹，所有的植物基本毁灭，只有松茸顽强地继续生长，松茸“植物之王”的美名也就因此而来；另一个是有一受原子辐射的日本人，来到云南深山住了三四年，竟依然健康，回日本经过检查，此人已找不到受辐射污染的痕迹。

日本、美国专家立即联合组成考察组，跟踪他来到云南深山，寻找到此人曾食用的蘑菇，经过研究，其中多种蘑菇中含有防癌、治辐射的作用，其中以松茸为最。当时的此论，首先被日本政界要人得到，作“绝密”处理，同时，到中国大量进口松茸，以供上层作保健食品，渐渐地一股强劲的食用野生菌热在日本兴起。
成都周边温泉,海螺沟温泉酒店,磨西古镇住宿,泸定周边景区, 四川旅游,西南旅游
　　松茸长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。

　　松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。

　　松茸，又名松口蘑，是名贵食用菌。新鲜松茸，形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气。宋代唐慎微著《经史证类备急本草》说，松林下菌蕾如鹿茸状的松茸，主产地在川西横断山脉。其风味独特，口感滑润。富有弹性，食后余香满口，鲜香别具一格。

松茸富含蛋白质、脂肪、纤维素、多种氨基酸、不饱合脂肪酸；还含有其它菌类中少有的β-萄萄糖酸，核酸衍生物，肽类物质，有机锗Ge124-239PM，多糖LPB等稀有营养元素，具有提高SOD活性，加速自由基的清除，延缓组织器官衰退，改善心血管功能，促进新陈代谢，提高人体抗病毒、抗细胞突变和增加免疫功能的能力。

常食松茸能强精补肾，恢复精力，另具有益胃补气，强心补血，健脑益智、理气化痰，驱虫以及治糖尿病和抗癌等作用。《四川蕈菌》一书记载，“据日本千原吴郎报道，其热水提取物对小白鼠肉瘤S——180抑制率为91.8%，对其艾氏瘤抑制率为70%。”
　　松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就视松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。
成都周边温泉,海螺沟温泉酒店,磨西古镇住宿,泸定周边景区, 四川旅游,西南旅游
　　一部《舌尖上的中国》，让大家对松茸产生了浓厚的兴趣，这个山中的精灵到底是何许物也……
　　松茸的保存：
　　松茸只有野生生长，目前全世界都无法人工种植，所以非常难得！
　　松茸的采集较困难，都生长在3000米以上的深山，产地老百姓夜间打手电上山，采下后应用冰袋降温，一般只可保鲜3-4天，所以弥足珍贵。
　　松茸可以做干片，也可以采用急冻和盐渍，但口感和味道都不如新鲜的纯正……
　　松茸美食，这个不得不说：
　　《舌尖上的中国》中说，越是高端的食材，就越需要简单的烹饪，以保持最原始的口感。松茸嫩而脆，而且具有吸水性，松茸的烹饪方式有些类似于鸡枞，炒的时候要快。烹饪松茸除了需要掌握技巧外，还需要有一种好的心态，做这道菜前，需要仔细地端详手中的松茸，酝酿一种珍惜它的心情，然后才开始烹饪它，这样更有利于我做好这道菜，品尝大自然的味道。
　　新鲜的松茸色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄呈白色，选料以骨朵未开、呈球状的最佳，打开骨朵呈伞状的次之。由于松茸碰不得铁腥气，所以削皮时最好用竹片，小心地刮去外层的褐色薄膜，尽量不要影响它本来的形态。清洗松茸特别讲究，不能直接将其放入水中浸泡，而要将其置于水流下，边冲洗边用海绵或棉布轻轻擦拭，以免松茸吸入过多水分影响味道。
　　松茸菌肉白嫩肥厚，烹饪手法多样且各有千秋，而松茸具有一股特殊的香气，无论采用何种烹饪方式都是未见其菜先闻其味。
　　松菌作的美食
　　松茸炒饭，简单好操作，个人觉得味道很不错！
　　【炖品类】
　　1.松茸清汤：将松茸与纯水一起炖制15分钟后，加稍许精盐，即可食用。清香爽口。每次每人只需20g鲜松茸即可。（也可用高汤炖制，或与虫草、竹荪、羊肚菌等一起炖制，但不放味精等其他调料）
　　2.松茸炖草鸡：将洗净的鲜松茸100g左右和洗净备用的草鸡一起炖制，只放精盐不放味精至炖熟即可。（也可与排骨、鸽子等一起炖制） 
　【菜肴类】
　　1.黄油松茸：将洗净的鲜松茸开片后，放入加热后的黄油中煎制。待松茸充分飘香后，加入精盐即可食用。（有条件的也可用烤箱，用锡箔纸包好涂上黄油的松茸烤制）
　　2.松茸蒸蛋：将鸡蛋加少许水打成糊状后，上笼蒸至六成熟时，将开片松茸加入，继续蒸至蛋熟即可。
　　3.烤松茸：将洗净沥干的鲜松茸，放在炭烧板上烤制，烤至香味扑鼻时，夹入已备好酱油和盐的小碟里即食即用。
　　4.天妇罗：把切好的松茸1/4条放在由鸡蛋、面粉、盐调制成的糊中搅拌后用温油炸至金黄即可。
　　【松茸酒】鲜松茸切片，放入适量白酒中浸泡，数天后即可饮用。可每天饮用，强身健体。 
　　【食用方法】
　　松茸的美食在高档餐馆的消费十分昂贵，如果能在家庭采用，便可价格实惠许多。它的吃法别具情趣，独树一帜。它的特殊作用可聚集家庭的幸福和快乐！
　　【松茸的粗加工】 　
　　先把鲜品上的泥沙等
　　弄干净，用刀剔除不能食用的部分，即可根据需要改刀，然后用清水冲洗，即可烹炒，煲汤，烤等。
　　【点心类】
　　1.松茸饭：将大米混合一些糯米淘好后浸水半个小时以上，笋丝、松茸菇、胡萝卜丝、油炸豆腐片切丝、昆布加酱油和料酒拌匀后放置半个小时，然后混合材料另加酱油、料酒、鸡粉，开电饭煲煮，最后的十分钟时放毛豆，时间到了之后搅拌均匀即可。
　　2．松茸炒饭：将松茸、鸡丁（肉丁）、青豆、胡萝卜及盐等一起炒香后盛出。再炒制米饭。之后再一起烹炒即可。
　　【松茸鲍鱼】
　　一、原料：
　　1.主料：鲜松茸菌150克，罐头鲜鲍鱼150克。
　　2.调料：精盐、味精、葱段、姜片、湿淀粉、鲍鱼汤、鸡汤、猪油。 
　　二、制法：
　　1.先将松茸菌洗净，放沸水锅焯一下捞出，用冷水投凉，撕去菌伞表皮，切成四瓣码在盘中。鲍鱼用刀切成三片，也放在盘中。
　　2.炒锅放猪油烧热放入葱、姜煸成金黄色，放入鲍鱼汤、鸡汤、精盐、味精、松茸菌、鲍鱼，用中火煨至松茸菌、鲍鱼入味，拣出葱姜，用湿淀粉勾芡，出锅装入盘内即成。按此菜以性味甘平的补益强身的松茸菌配滋阴润燥、平肝潜阳的海珍品鲍鱼。
常可作为久病、年老体虚、精血虚亏的营养补益菜肴食用。亦可作为高血压、冠心病、高血脂症等病的辅助食疗菜肴使用。和中、化痰的作用。常可作为精血亏损、身体虚弱、消瘦乏力、阳痿遗精以及体虚痰多等病的辅助食疗菜肴。此外，海参还含有抗癌和软化血管的物质。可作为癌症及血管硬化等疾患的保健营养菜肴使用
　　【松茸海参】
　　一、原料：
　　1.主料：鲜松茸菌150克，水发海参150克，笋片50克。
　　2.调料：料酒、味精、精盐、姜末、葱花、猪油、鸡汤。
　　二、制法：
　　1.将鲜松茸菌放清水泡一段时间，去掉菌伞上表皮，洗净后切片，下沸水锅焯一下捞出沥水。
　　2.将水发海参去杂洗净切成片，放入沸水锅中焯后捞出。笋片下沸水锅焯一下捞出。
　　3.炒锅中放入猪油，烧至五成热时下葱、姜煸出香味，烹入料酒，加入海参、松茸菌、笋片、精盐、味传、鸡汤，烧至海参、松茸菌入味，盛入汤盘，淋上麻油即成。按：松茸菌又称松蕈、松蘑，具有补益强身、理气化痰、止痛的作用。配以补肾益精、养血润燥的海参和理气化痰、和中的竹笋，其功在滋补之中寓于清消，使其补而不燥，消而不伤正。具有滋补强壮、理气的功效。